Coques escaldades o a la calfor

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

ELABORADA POR ANGANITA 1

Ingredientes 4 personas:

• 3 vasos de agua
• 3 vasos de harina (aprox. 500 gr) la harina se puede mezclar mitad de maíz y mitad de trigo.
• Aceite (un chorreón)
• Sal

Acompañamiento:

• Espinacas
• Huevos
• 2 latas de atún
• 1 lata de pimientos pequeña

Preparación:

1. Poner a hervir el agua, el aceite y la sal
2. Cuando arranque a hervir añadir toda la harina de golpe, apagar el fuego, aquí está lo laborioso, con una cuchara de madera remover hasta obtener una masa sin grumos.
3. Empezar a hacer bolitas y con las manos si veis que tiene grumos podéis repastarla.
4. Aplastar la bola entre dos plásticos dándole forma de coca
5. Calentar una sarten grande y poned una gotita de aceite, yo las hago en la plancha eléctrica, me caben 5 y no se porque allí al asarlas sale menos humo. Se asan por ambas partes.
6. Mientras ya habremos cocido los huevos, los cortamos y los mezclamos con el atún y la latita de pimientos
7. En otro plato pondremos las espinacas salteadas con aceite y un par de ajos
8. En la coca pondremos el relleno que nos guste, la doblamos y a comer.

Yo también suelo abrir una latita de anchoas y me pongo una, esta mmmm, parece complicado, pero nada, yo he tirado muchas veces la masa, jajaja, sobre todo al principio no le encontraba el punto, la harina es barata y ahora en un pispas me meto y hago si hace falta para 10 personas, con la medida que os he dado me salen unas 16/18, depende de cada puño.

Es un plato típico en la comarca de la Safor, solemos hacerla en días de lluvia y con un buen vaso de vinito.

Pastas de nueces

RECETA DE TARTARA Y FOTO DE MILANO

Ingredientes:

• 75 grs. de azúcar glass
• 175 grs. de harina
• 100 grs. mantequilla
• 30 grs. de nueces molidas o trituradas
• 1/4 cucharadita de levadura Royal
• Una yema
• Un poco de agua (si hiciera falta)
  
• Huevo batido para pincelar
• Azúcar.

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, la harina, las nueces y la levadura.
   
2. Mezclar muy bien y añadir la yema de huevo hasta conseguir una masa homogénea, (agregar un poco de agua si hiciera falta)
3. Reposar la masa 5 minutos.
4. Cortamos las pastas con un cortapastas.
5. Barnizamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar.
6. En una fuente de horno ponemos papel de hornear y colocamos las pastas. Metemos al horno precalentado a 180º, unos 10 minutos, hasta que cojan color.
   

Como no tenia nueces, las hice con almendra tostada y molida

Caracoles

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes Para 4 personas:

• 500 g de caracoles
  
• 150 g de jamón serrano
  
• 3 tomates
  
• 2 cebollas
  
• 30 almendras
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 guindilla
  
• 1 cucharada de pimentón
  
• 1 hoja de laurel
  
• Azafrán
  
• Aceite
  
• Sal
  
• Perejil

Elaboración

• Tenemos los caracoles limpios y cocidos.

Para la salsa

1. Pon aceite en una cazuela plana. Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela.
2. Filetea los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla.
3. Sala y cuece todo durante 20 minutos.
4. Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el jamón troceado, el azafrán y el pimentón.
5. Mete los caracoles y mezcla bien.
6. Machaca las almendras en el mortero y añádelo a la cazuela, mezcla y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos.
   

Saca los caracoles a una fuente grande y adorna el plato poniendo en la mitad la hoja de laurel y la guindilla.

Yo los he puesto para picar, no los he puesto todos, la verdad es que tienen bastante trabajo, estos los recogió mi costillo, los hemos tenido en una jaula para purgarlos bien, luego a la hora de limpiarlos estoy bastante rato para que queden superlimpios, si alguna los quiere hacer y no complicarse, en los super los tienen congelados, solo es hacer la salsita y meterlos dentro.

Tarta de queso

RECETA Y FOTO DE CAS

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• La misma medida del yogur de: leche, harina y nata liquida
• Doble medida de azúcar
• 3 huevos enteros
• 6 quesitos en porciones.

1. Mezclar todo con la batidora y poner en en molde untado con mantequilla y harina.
2. La tarta que hice (la de la foto) lleva doble de todo, la tuve 45 minutos, más o menos y a 180º de temperatura. Cuando empieza a tomar color se mete la aguja y si sale limpia ya está
   

Hojaldre de verduras con gambas

Receta (“tuneada”) del recetario de "La Cocinera"

Foto de AnnaK

Ingredientes

• 1 plancha de masa de hojaldre (fresca)
• 1 tomate grande
• ½ calabacín
• ½ cebolla tierna
• 16 langostinos crudos
• 4 lonchas de queso mozzarella (esta es mi aportación)
• Aceite
• Sal
• Ajo y orégano (made in AnnaK)

Elaboración

1. Macerar las gambas peladas con ajo, orégano, aceite y sal. Reservar mientras se va haciendo el resto de la receta.
2. Cortar el tomate y el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana. Ponerlos en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal. Hornear durante 15 minutos a 180º (horno precalentado).
3. Extender la masa del hojaldre, cortar 4 planchas de aprox. 15x15 cm. Pincharla con un tenedor y hornear durante 10 minutos a 180º (o hasta que las veáis doradas).
4. Sobre las planchitas de hojaldre poner (con cuidado) una ó dos lonchas de tomate, encima el calabacín (dos ó tres rodajas) y unas tiras de cebolla. Encima de la verdura se pone el queso y so
   bre todo los langostinos macerados.
5. Volver a meter al horno durante 10 minutos más a 180º hasta que el queso haya fundido y los langostinos estén asados.

NOTA: he cambiado un poco la receta añadiendo el queso y macerando diferente los langostinos (las cantidades tampoco son las mismas), tampoco he respetado los tiempos y temperaturas de la receta original, pero eso ya depende de cada horno, si veis que necesita más o menos fuerza.

CONSEJO: No dejar pasar mucho tiempo entre el paso final y la comida, ya que la verdura ablanda el hojaldre. Es mejor comerlo recientito.

Y aprovechando que tenía el horno calentito y me sobraba masa de hojaldre, la corte en tiras, la unté con un poco de tomate frito, medio tranchete y una salchicha (de las de bolsita, comunes y corrientes). Todo bien enrolladito y al horno hasta que vi que el hojaldre se doraba. Quedaron unos canutillos (salieron 6) deliciosos (eso según mis hijas, porque al costillo y a mí no nos dio tiempo a probarlos).

Panecillos de Avila

RECETA (ARGUIÑANO) Y FOTO DE KALI

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 gr. de harina
  
• 1 cucharada de levadura
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 4 cucharadas de anís
  
• 4 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:

1. Mezclar el huevo con el azúcar, el anís y el aceite.
   
2. Ir añadiendo tamizado la harina y la levadura mezcladas
   
3. Mezclarlo con una espátula y finalmente amasar la bola con la mano
   
4. Dejar reposar al menos 30 minutos
   
5. Ir formando bolitas tipo croquetas pequeñas y freír en abundante aceite de girasol a fuego no demasiado fuerte. Pasarlas a un plato con papel de cocina y presentar con azúcar glass por encima.

A nuestra amiga Fix parece que las tardes de domingo no le gustan, así que aprovecha para cocinar.
En vista de que quería hacer algo dulce, ha buscado la receta de los panecillos de Avila, que hacia más de 20 años que no hacía pero el libro que tenía con la receta ha desaparecido, así que lo ha sacado del de Arguiñano.

Le han salido estupendos, ya sabéis que ella es muy critica consigo misma y siempre le pone peros a todo.

Tarta de yogurt de limón

RECETA Y FOTOS DE FCHAL

Ingredientes:

• 200 gramos de galletas
• 80 gramos de mantequilla
• 500 gramos de yogurt de limón
• 250 nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• Papel de horno
• Un molde de 26 centímetros de diámetro desmoldable
  

Elaboración

1. Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría, nosotras pusimos un par de cubitos al agua, para que estuviera bien fría.
2. Forramos el molde con papel de horno.
3. Trituramos los 200 gramos de galletas, hasta que estén en forma de polvo.
4. En un cazo derretimos la mantequilla.
5. Ponemos las galletas en forma de polvo en el cazo de la mantequilla y lo unimos todo.
6. Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito el suelo.
7. Ponemos el molde 10 minutos en la nevera.
8. En un cazo ponemos el yogurt y la nata a calentar.
9. Cuando esté un poco calentito añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar este disuelto.
10. Ahora añadimos de una en una las hojas de gelatina, remover hasta que estén bien disueltas. Cuando esto esté, añadir esta mezcla en la base de la tarta.
    

Poner la tarta en la nevera, como mínimo 1 ó 2 horas, para que esté bien cuajada antes de adornarla. Al servir la adornamos con gelatina de limón de las cajitas de royal con una rodaja de limón girada...

Tarta de profiteroles

RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:

• 1 base de galleta triturada, margarina o mantequilla y almendras molidas.
• Profiteroles
• Medio litro nata
• 125 grs. chocolate fondant o cobertura.
• 1 sobre flan royal 4 raciones.
• 2 bricks de 200 grs. nata para montar.
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Se prepara en un molde desmoldable la base de galleta, se pone en la nevera para que compacte.
2. Mientras preparamos el chocolate, ponemos al fuego 500grs. de nata con el flan royal, cuando esté caliente se le añade el chocolate troceado se va moviendo y cuando empiece a hervir se retira del fuego, cuidado de que no espese mucho.
3. Se van colocando los profiteroles encima de la base de galleta y se echa por encima el chocolate y se deja enfriar.
4. Cuando este frio montamos los 400 grs. de nata con 6 cucharadas de azúcar o al gusto. Se echa por encima de los profiteroles y el chocolate, se adorna con algo de cacao en polvo.

Huevos tres veces hechos abuela Concha

RECETA Y FOTO DE KALI

Ingredientes:

• 6 huevos
• salsa de tomate casera
  
• harina, 1 huevo

Elaboración:

1. Cocemos los huevos y los pelamos, los cortamos en tres rodajas cada uno
   
2. Los rebozamos por harina y huevo y los freimos en aceite
   
3. Los metemos en la salsa de tomate y le damos un hervor durante unos minutos para que coja todo el sabor del tomate.

La receta no lleva nada más, yo esta vez eché unas tiras de pimientos pero realmente sin nada están más ricos. Especialmente buenos, socorridos y fáciles para niños exigentes y adultos glotones.

Menestra de verduras

RECETA Y FOTO DE CAS

Ingredientes:

• 1 repollo mediano
• 1 kg.y 1/2 de tirabeques
  
• 1 kg.y 1/2 de judias
  
• 2 lechugas
  
• 1 manojo de cebolletas
  
• Una tacita de guisantes
  
• 5 ó 6 zanahorias
• Unos taquitos jamon
  
• Huevo cocido para adornar
  
• Pan frito
  
• 10 alcachofas
  
• Patatas nuevas como 1/2 kg.

Elaboración:

1. El dia anterior, para adelantar trabajo, lavo muy bien todas las verduras (a las judias y tirabeques les quito los hilos), troceo el repollo, las judias las corto a lo largo, las zanahorias, en rodajitas, y las dejo así.
   Cuezo las alcachofas.
2. Al dia siguiente, en una tartera, pongo aceite y rehogo el jamón, lo separo a otra tartera, donde voy colocando todo, voy rehogando poco a poco todas las verduras, menos las lechugas y cebolletas, que pongo cortadas en el medio.
3. Una vez que tengo todo rehogado(el aceite hay que reponer casi de cada tanda,a mi me llevó un litro),le pongo una pastilla de avecrem o lo que tengas, un buen, pero buen chorro de coñac y lo dejo que se cueza, no añadir ni gota de agua,pues las verduras van soltando y se hacen en su jugo.
4. Antes de tapar la olla, rehogo las alcachofas que ya estan cocidas y coloco por encima.
   
   Cuando lo sirvo a la mesa, la adorno con huevo cocido cortado y pan frito

Creps con salteado de gambas

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas pequeñas
• 1 Calabacín mediano
• 1 zanahoria grande
• 150 gr. de setas variadas
• Un manojo de berros
• Aceite, sal y pimienta
  

Para la masa de creps:

• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• 250 ml de leche
• 1/2 cucharilla de sal
• 30 ml de agua
• 10 gr. de mantequilla
  

Preparación:

1. Preparar las creps triturando todos los ingredientes de la masa con la batidora. Dejarla reposar un par de horas en la nevera. Cocer las creps echando pequeñas cantidades en una sartén antiadherente untada con mantequilla.
2. Pelar las gambas. Freír las cabezas en un poco de aceite y colar, reservando el aceite.
3. Picar el calabacín, la zanahora y las setas en juliana muy fina con ayuda de una mandolina o cortador.
4. Lavar y escurrir bien los berros y picarlos menudo.
5. Con un wok o sartén a fuego vivo y con un poco del aceite de gambas, saltear el calabacín, zanahoria y setas durante un minuto
6. Añadir las gambas y cuando cambien de color retirar del fuego, añadir los berros y corregir el punto de sal y pimienta.
7. Con este salteado ir rellenando las creps y repartiendolas en los platos.
   

Hasta aquí la receta como la encontré en una revista. Pero yo estoy a dieta y no podía preparar las creps con harina así que con los huevos batidos y dos o tres cucharadas de leche preparé unas tortillas delgaditas con las que sustituí las creps y me quedó buenísimo.

Mousse de fresas

RECETA DE NANNIE – FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

• 350 g. de leche condensada
• 2 limones exprimidos
• 300 g. de fresas naturales
• 1/2 l. de nata para montar

Elaboración:

1. Poner la leche con los 2 limones exprimidos ligar
2. Triturar las fresas y añadir a la mezcla anterior (reservamos unas cuantas para adornar)
3. Montar la nata y añadir cuidadosamente a la mezcla
4. Dejar reposar en la nevera 2 horas e cuencos individuales.
5. Laminar las fresas y macerarlas unos minutos para que suelten el almíbar y adornar los cuencos; otra opción (la de la receta original de Nannie) es triturar las otras fresas que habéis apartado con un poco de azúcar y ponerlas por encima como si fuera una mermelada.

Almejas a la marinera

RECETA Y FOTO DE CAS

Ingredientes:

• 2 kgs. almeja
• 1 guindilla (o un poco pimenton picante)
• 2 cebollas grandecitas
• 1 ajo
• Miga pan (yo le pongo pan bimbo sin corteza)
• Un chorrito vino blanco

1. Se ponen las almejas con agua y sal para que suelten las arenas que puedan tener, se pasan por varias aguas hasta que no suelten nada.
2. Una vez lavadas se ponen en una tartera con poca agua y un poquito de sal hasta que abran. (si sale alguna cerrada tirarla) las separo y cuelo el agua por un paño blanco, reservo.
3. Mientras ya tengo la cebolla muy picadita con el ajo, con un poco aceite y la voy haciendo muy lentamente, le añado 1 guindilla y un poco pimentón para coger color.
4. En un bol tengo la miga de pan ablandando con el agua de abrir las almejas, con perejil picadito y le añadimos un buen chorro vino. Esta mezcla la añado al refrito que se siga haciendo, paso la turmix para que no queden grumos y quede una salsa espesita, añado las almejas a cocer un poco y ya está

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Receta y foto de Kali

Ingredientes:

• 1/2 paquete de espaguetis
• 1/2 kilo de gambas
• 2 cayenas
  
• una cabeza de ajos
  
• laurel, vino blanco

Elaboración:

1. Pelamos las gambas y cocemos las cabezas y pieles en abundante agua con una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco y un estarlux de pescado.
2. En una sartén ponemos un buen chorretón de aceite y sofreimos los ajos fileteados. Antes de que empiecen a dorarse añadimos las gambas y salteamos, añadiendo las cayenas partidas por la mitad sin pepitas.
3. Colamos el caldo en otra olla donde coceremos la pasta. La colamos y añadimos a la sartén con las gambas. Lo removemos un poco y servimos.

Profiteroles

RECETA Y FOTOS CAMMAY

Ingredientes:

• 250 ml. de agua
• 125 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 o 3 huevos
• Nata montada
• Chocolate fundido

1. Se pone el agua a calentar y se echa la mantequilla para que se derrita, entonces se añade la harina, la sal y el azúcar y se mezcla con una cuchara de madera.
2. Se retira del fuego y se empiezan a incorporar los huevos (los que admita la masa), mezclándolos uno a uno con una varilla (esto es una lata pero NO SE PUEDE METER LA BATIDORA, hay que hacerlo manual porque si no luego no sube la masa en el horno).
3. Una vez bien mezclado todo se deja reposar unos 10 o 15 minutos.
4. Sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla ( yo suelo colocar en la fuente papel de hornear y me ahorro el echar la mantequilla y el tener que estar fregoteando la fuente del horno) se colocan pequeños montones de la masa con la ayuda de una manga pastelera, no ponerlos muy juntos porque al hornear aumentan de tamaño y pueden pegarse.
5. Hornéalo durante unos 20 minutos a 160 grados aproximadamente.

Se sacan del horno y se dejan enfriar bien, y entonces se rellenan al gusto con crema pastelera o con nata, yo utilizo la teoría del mínimo esfuerzo y cojo un bote de nata montada, le hinco la boquilla al profiterol y lo relleno.

Cuando no tenía manga pastelera, cogía una bolsa pequeña, le cortaba un poquito la esquina y me fabricaba mi propia manga de usar y tirar

Para presentarlos, se colocan en una fuente grande y se baña todo con un poquito de chocolate fundido (de nestlé postres).

Tarta de manzana

RECETA DE MARME

FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

• 1 Kg. de manzanas goldén y una más
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de harina
• 3 huevos enteros
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal

Ingredientes adorno

• 2 cucharadas mermelada (yo uso de melocotón)
• 2 cucharadas azúcar ; el zumo de 1 limón.

1. Batir los huevos con el azúcar, la leche, la harina y la levadura en este orden. Incorporar el Kg. de manzanas en gajos y batir todo.
2. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
3. Adornar con la manzana sobrante partida en gajos.
4. Meter en el horno 1 hora entre 175º C y 200º C. Pinchar y si sale limpio esta hecha la tarta.
5. Aparte, añadir los ingredientes del adorno en un cazo y disolver 2 minutos. Se hace una pasta y untar con ella la tarta. Dejar enfriar.

BUDIN DE LECHE Y LIMÓN

RECETA Y FOTO DE KIRU

Ingredientes:

• 1 bote de leche evaporada de 400 gr.
• 1 bote pequeño de leche condensada de 350 gr.
• 350 gr de leche entera
• 1 vaso de zumo de limón
  
• 6/7 hojas de gelatina

Elaboración:

1. Se mezclan los 3 tipos de leche con las varillas, hasta que esten perfectamente mezcladas.
2. Se ponen a calentar a fuego muy bajito y por otro lado se ponen a remojar las hojas de gelatina durante aprox. 5 minutos.
3. En un cuenco aparte se ponen 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón y se echan las hojas de gelatina escurridas. Se meten al microondas el tiempo justo para que se disuelvan las hojas de gelatina
   
4. Añadir la gelatina disuelta a la leche y mezclar bien. Ahora, añadir el zumo de limón y mezclarlo todo a fuego bajo durante unos minutos.
   
5. Se echa la mezcla en un molde de silicona o bien en moldes individuales. Se mete en la nevera a enfriar durante unas horas, mejor de un día para otro
   
6. A la hora de desmoldar, hacerlo con cuidado, pasando un cuchillo afilado por todo el borde y si es necesario, meter el molde 5 segundos en agua muy caliente (no tenerlo más tiempo porque se pone liquido con mucha rapidez)

Pipperonata

RECETA Y FOTOS ROMOLA

Ingredientes :

• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• Un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Preparación:

1. Puse todos los pimientos a asar en la bandeja del horno, enteros, a 200º, hasta que vi que las pieles se desprendían.
2. Mientras se hacían los pimientos, pelé y corté en plumas las dos cebollas y las puse a dorar en una sartén con un chorrito de aceite (poca), a fuego bajo para que se fueran haciendo lentamente sin quemarse, revolviendo con frecuencia hasta que estaban bien doradas.
3. Saqué del horno los pimientos (ponerlos en un bol para recoger todo el jugo que sueltan) los pelé, los limpié de semillas y los corté en tiritas finas.
4. Mezclé los pimientos con las cebollas añadiendole todo el jugo que recogí en el bol y les dí un ligero hervor para mezclar bien los sabores.

Serví la pipperonata distribuída sobre los filetes.

Bizcocho Tarta de manzana

RECETA Y FOTO DE KIRU

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 2 botes de yogur de azúcar
• 3 botes de yogur de harina ( yo suelo usar la del Mercadona que viene con la levadura)
• 1 sobre de levadura ( para la que no use harina con levadura)
• ¾ del bote del yogur de aceite girasol
• 3 manzanas
• Ralladura de limón o naranja
  

1. En primer lugar se baten los huevos , la ralladura del limón o naranja y el azúcar hasta que veamos que queda como una especie de crema
2. A continuación se incorpora el aceite en forma de hilillo y se sigue batiendo una vez bien mezclado se echa el yogur y se sigue batiendo.
3. Incorporamos la harina poco a poco y vamos batiendo hasta que no quede ningún grumo.
4. Se pelan dos manzanas y la partimos en lonchas finas la incorporamos a la masa y la batimos muy bien.
5. Tenemos un molde preparado se vierte la mezcla y con la otra manzana que queda la cortamos en gajos finos y colocamos por encima de la masa formando círculos hasta tapar toda la tarta, espolvoreamos con un poco de azúcar morena por encima
6. Metemos en el horno previamente calentado durante 45 ó 50 minutos a 180º pasado este tiempo introducimos una aguja fina y si sale limpia ya esta , sacamos del horno esperamos que se enfríe un poco y desmoldamos.
   

Nota:Podemos abrillantar la tarta con un poco de mermelada de melocotón o albaricoque diluida en agua caliente.

Bizcocho de chocolate

RECETA Y FOTO DE CAS

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 grs. azúcar
• 100 grs. harina
• 100 grs. cacao en polvo
• 1 cucharada de royal
• 200 grs.mantequilla derretida

Modo de hacerlo

1. Se baten los huevos enteros con el azúcar
2. Cuando estan espumosos les añado la harina con el roya y el cacao
3. Después la mantequilla derretida, se bate todo con la minipimer.
   
4. Se unta un molde con mantequilla y al horno 180º sobre media hora mas o menos.

A este le añadí por mi cuenta y riesgo 100 gramos de almendra en polvo y está muy bueno.

Galletas de mantequilla

RECETA DE TARTARA

FOTO DE FIX

Ingredientes:

• 150 grs. de azúcar
• 320 grs. de harina
• 200 grs. de mantequilla
  

Elaboración:

1. Mezclamos el azúcar con la harina y añadimos la mantequilla medio derretida.
2. Amasamos un poco y formamos bolitas que aplastaremos un pelín.
3. Las horneamos a 200 grados unos 10 minutos, tienen que quedar doraditas por fuera pero blandas, esto es importante porque cuando enfríen se pondrán mas duritas.
   

Nota: Se le puede añadir algo de vainilla si gusta. Antes de que se enfríen echar un poco de azúcar glass

Migas Extremeñas

RECETA Y FOTO DE DEPEPER

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• Pimientos verdes.
• Chorizo.
• Una cabeza de ajos.

Preparación:

1. El pan cortadito en laminas muy finas, se pone en un bol y se espurréa de agua con sal, se tapan con un paño y se deja unas horas para que empape.
2. Poner en una sartén honda medio dedito de aceite y dorar los ajos enteros y sin pelar, sólo se abren por la mitad con un cuchillo para que no salten. Sacar y reservar.
3. Sofreír el pimiento verde cortado en tiritas. Sacar y reservar.
4. Sofreír el chorizo a rodajitas. Sacar y reservar.
5. Poner el pan en la sartén y a fuego medio empezar a darle vueltas con la espumadera o con la cuchara de madera, dándole golpecitos para que se vaya desmenuzando todo y vueltas para que no se frían sólo que vayan cogiendo el aceite y ahora poner todo el sofrito reservado.
6. Seguir así durante el tiempo necesario, yo estuve como media hora larga, pero depende de la cantidad de pan. Deben quedar sueltas.

Truco. Si han sobrado migas, al día siguiente se pueden calentar en una sartén y para que no estén secas se le espurréa agua, quedan como recién hechas.

Coca de cebolla o de atún

RECETA Y FOTO ANGANA

Ingredientes:

• 200g. de agua de agua tibia
  
• 50g. de aceite
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 20g. de levadura prensada
  
• 400g. de harina

1. Pon en un bol los líquidos y la sal, mezcla.
2. Añade la harina y la levadura prensada y amasa
3. Cuando ya este, ponla sobre la encimera y trabajala un poco más
4. Dejala reposar en el mismo bol tapada media hora. (Si no dispones de tiempo estírala directamente).
5. Estira la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), pon las cocas sobre la bandeja del horno bien engrasada con aceite.
6. Rellenar a tu gusto.

Yo tenia un sofrito de atún negro en salazón con tomate y pimiento e hice un sofrito con 1 diente de ajo y 3 cebollas grandes, por encima le puse morcilla.

Adjunto vídeo de lo fácil que es hacerla, creo que ella no le pone levadura porque ya lleva la harina.

Albóndigas en salsa de nata

RECETA DE DEPEPER

FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1/2 kilo de carne picada (cerdo y ternera) aliñada con ajito y perejil
• 4 huevos.
• 1 latita de paté.

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 brick pequeño nata
• 1 brick pequeño tomate frito.

Preparación:

1. A la carne ya aliñada se le ponen 4 huevos y la latita de paté y así lo deja varias horas para que empape bien el huevo y se puedan formar bien las albóndigas.
2. Se pasan por harina y se fríen y se reservan.
3. En una cacerola se pone a pochar la cebolla sin que se dore y cuando casi esté se le pone la manzana muy finita también a pochar.
4. Pasar por la minipimer y luego ponerle un brick de tomate frito, la mitad de ese brick con agua y la nata.
5. Dar un hervorcito a las albóndigas en la salsa para que tomen el sabor y servir.

Bizcoflan

RECETA DE TARTARA

FOTOS DE ANNAK

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Para el Flan:

• 5 huevos
• 500 ml. de leche
• 200 gr. de azúcar

Para el Bizcocho:

• 3 huevos
• 90 gr de azúcar
• 90gr de harina
  

Preparación:

1. 
   
   Primero el horno precalentado a 200º, poner en el molde el agua para el baño maría para que se vaya calentando en el horno también.
   
   
2. 
   
   Con las gotas de limón y el azúcar a fuego lento y hacer el caramelo. Poner en la base del molde que hayamos elegido el caramelo, (el mío uno de cake de 30cm de largo.)
   
   
3. 
   
   Poner en el vaso los ingredientes del flan, batir hasta que se mezcle todo y verter en el molde caramelizado.
   
   
4. 
   
   Batir los huevos con y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, terminar de mezclar con la harina y añadir delicadamente sobre el flan (la masa será esponjosa, como una mousse y flotará).
   
   
5. 
   
   Introducir en el horno al baño maría, durante 40 minutos, calor arriba y abajo.
   Dejar que se enfríe, y después meter en la nevera, adornar con nata si se quiere.
   
   

TRUCO: Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almíbar con caramelo líquido rebajado en agua, ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echar el almíbar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Para que quede bien mojadito.