Bizcocho esponjoso de leche

MILANO 05/02/09

Ingredientes:

• 
  
  200 g de harina
  
  
• 
  
  180 g de azúcar
  
  
• 
  
  1 paquetillo de levadurina
  
  
• 
  
  90 g de aceite de girasol
  
  
• 
  
  2oo ml de leche ( ayer le puse 100 de leche y 100 de zumo de naranja)
  
  
• 
  
  4 huevos
  
  
• 
  
  Ralladura de un limón ( o de naranja si se le echa zumo)
  
  
• 
  
  50 gr de almendra picada
  
  
• 
  
  Un pellizco de sal
  
  

Preparación:

1. 
   
   Hay que preparar un molde de doble altura porque este bizcocho sube mucho, el mio 22 cm de diámetro . Se forra con papel de hornear, se espolvorea con azúcar y con la picada de almendras. Se pone a calentar el horno a 180º.
   
   
2. 
   
   Se separan las yemas y las claras, se montan las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se forme un merengue firme. Se reserva
   
   
3. 
   
   Se ponen en un bol las yemas y se baten con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear se añade la leche, la raspadura de limón y la harina tamizada con la levadura .
   
   
4. 
   
   Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien con el merengue usando unas varilla, integrándolo con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia de mousse.
   
   
5. 
   
   Se pone en el molde y se se mete en el horno a 180º( a mitad y con calor solo abajo). A los 30 minutos se baja la temperatura a 165º durante 40m.mas o menos.
   
   
6. 
   
   Se desmolda cuando se ha enfriado. Al darle la vuelta, queda en la superficie una costra de praliné, francamente rica